A gordura trans é formada por um processo químico que pode ser natural (quando ocorre no estômago dos animais) ou industrial (quando óleos vegetais são transformados em gorduras sólidas com a adição de hidrogênio). Trans é um diminutivo de ácido graxo transverso. A substância é muito utilizada pela indústria para melhorar o aspecto, a consistência e a durabilidade dos alimentos. No entanto, não é bem digerida pelo organismo. Não fomos preparados para ingerir a gordura trans. Parece haver uma incapacidade do organismo em eliminá-la ? ela fica depositada no corpo. A gordura trans eleva o colesterol ruim (LDL), diminui o colesterol bom (HDL), aumenta a obesidade abdominal e o processo inflamatório no organismo e há um risco maior de desenvolvimento de diabetes. Isso pode predispor a um risco grande de aterosclerose. Também há evidências científicas de que o consumo excessivo esteja relacionado a uma maior incidência de câncer de mama.
Fonte: AGENCIA ESTADO - O ESTADO DE S.PAULO
